Red velvet cupcakes con frosting

INGREDIENTI per circa 10 cupcakes:

200 gr. di farina 00;
130 gr. di zucchero;
130 gr. di burro t.a.;
80 gr. di yogurt bianco intero (io messo al cocco);
5 gr. di aceto;
30 gr. di cacao amaro;
2 uova;
15 gr. di colorante rosso in gel;
un pizzico di sale;
mezza bustina di lievito Panedegliangeli.

Per il frosting:

250 gr. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia a t.a.;
150 gr. di zucchero a velo;
vaniglia in polvere q.b.


PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°. Preparare il frosting lavorando con una frusta il formaggio con lo zucchero (si può metterne di meno a piacere) e la polvere di vaniglia. Lavorare il burro e lo zucchero con un frullino fino a renderli in crema. Aggiungere le uova, una alla volta, l'aceto, il colorante, il sale e lo yogurt miscelando bene tutti gli ingredienti. In una ciotola mescolare il cacao, la farina, il lievito e versarli nel composto liquido. In uno stampo per muffins mettere dei pirottini in carta e riempirli con il composto per 3/4, quindi mettere in forno e far cuocere per circa 30 minuti, prova stecchino. Togliere dal forno far raffreddare e farcire a piacere con il frosting, utilizzando una sacca per dolci o una siringa.

Kinder cereali casalingo

INGREDIENTI: 

300 gr. di cioccolato al latte;
250 gr. di cioccolato bianco;
60 gr. di riso soffiato.

PROCEDIMENTO:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, togliere dal fuoco ed aggiungere il riso soffiato. Mescolare bene per amalgamare i due ingredienti quindi stendere il composto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno. Livellare bene bordi e superficie superiore al fine di creare uno strato omogeneo. Mettere in frigo per 20 minuti. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, riprendere la teglia dal frigo e spalmare metà della cioccolata sul nostro rettangolo dolce. Rimettere in frigo per altri 20 minuti. Staccare con delicatezza la barretta dalla carta forno e rigirarla dal lato ancora bianco che spalmeremo con la cioccolata avanzata. Per avere un risultato esteticamente migliore vi consiglio di stendere bene la cioccolata al latte, volendo è possibile decorare la barretta con righe, disegni etc.... Mettere in frigo, far rassodare, quindi ricavarne dei rettangolini e....gustare!

Briciolo mascarpone e Nutella

INGREDIENTI:

per la base:

350 gr. di farina 00;
110 gr. di zucchero;
1 uovo intero;
150 gr. di burro t.a.;
1/2 bustina di lievito Paneangeli.

per il ripieno:

250 gr. di mascarpone;
150 gr. di Nutella.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola miscelare gli ingredienti per la base e  mescolare con le mani: bisogna ottenere un composto farinoso e granuloso. Lavorare con una frusta il mascarpone e la Nutella. In una teglia antiaderente versare metà parte della base e compattare con le mani, cercando di rialzare leggermente anche i bordi. Versare il ripieno e livellarlo quindi, con l'altra metà dell'impasto, sbriciolare la superficie cercando di ricoprirla totalmente. Infornare per 30-40 minuti, far raffreddare e sformare. Spolverizzare con zucchero a velo. P.S. consiglio, una volta raffreddata, di mettere la torta per un'oretta in frigo, il ripieno così diventerà più solido rendendo il Briciolo più facile da mangiare.

Nutella brownies

Dei brownies facilissimi, buonissimi e con solo 3 ingredienti (bastano i grassi della Nutella...sigh!)

INGREDIENTI:

280 gr. di Nutella;
2 uova medie;
60 gr. di farina 00;
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola montare le uova con la Nutella fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere un cucchiaio alla volta la farina setacciata e mescolare delicatamente usando un cucchiaio di legno. Imburrare ed infarinare una teglia quadrata, più piccola sarà più alti verranno i brownies, versare il composto e cuocere i brownies per 15-20 minuti, prova stecchino sempre! Una volta sformati, tagliarli a cubetti e servirli spolverizzati con abbondante zucchero a velo.

Cupcakes al cioccolato (senza frosting)

INGREDIENTI:

2 uova;
100 gr. di burro;
140 di farina 00;
130 gr. di zucchero;
20 gr. di cacao amaro;
50 ml. di latte;
100 gr. di cioccolata fondente;
gocce di cioccolato q.b.
2 cucchiaini di lievito per dolci;
i semi di mezza bacca di vaniglia;
la punta di un cucchiaino di bicarbonato.      

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. In una ciotola versare gli ingredienti secchi, la farina, lo zucchero, le gocce di cioccolata, il cacao, il lievito con il bicarbonato. In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti liquidi, le uova, il latte, la vaniglia ed aggiungere il cioccolato con il burro. Miscelare bene quindi aggiungere in un colpo solo gli ingredienti secchi mescolando velocemente. Riempire uno stampo da muffins con dei pirottini di carta, versare l'impasto fino ai 2/3 dell'altezza. Infornare per circa 30 minuti (prova stecchino), far raffreddare ed aggiungere il frosting desiderato.

Chiffon cake senza olio

La chiffon cake è una torta meravigliosa, soffice e profumata. Questa ricetta permette di avere un prodotto assolutamente buono ma meno umido rispetto alla versione originale che prevede l'utilizzo dell'olio.

INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00;
200 gr. di zucchero;
6 uova;
1 bustina di lievito;
8 gr. di cremor tartaro;
la buccia grattugiata di un limone biologico;
10 ml di limoncello.

PROCEDIMENTO:

In una planetaria montare i tuorli con metà dello zucchero, la buccia ed il limoncello. Montare a parte gli albumi, aggiungere il cremor tartaro e l'altra parte di zucchero continuando ad incorporare aria. A questo punto unire i due composti molto delicatamente, cercando di non smontarli, quindi aggiungere la farina ed il lievito passati al setaccio. Il composto deve risultare privo di grumi e ben amalgamato. Versare il composto nell'apposito stampo, senza imburrare, livellare con dei piccoli colpetti laterali e mettere in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora. Superata la mezz'ora si può sempre aprire leggermente il forno per controllare la cottura con uno stuzzicadenti lungo. Quando sarà cotto, capovolgere lo stampo sul collo di una bottiglia e lasciare il dolce a testa in giù fino a raffreddamento. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e....gustare!

Mousse al cioccolato Bimby

Questa ricetta è tratta dal libro "Io e il mio Bimby" della Vorwerk Contempora.

INGREDIENTI:

200 gr. di cioccolato fondente;

4 uova intere;

120 gr. di burro t.a.;

100 gr. di latte.

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi nel boccale, aggiungere la farfalla e montarli per 2 m. a vel. 3. Versare gli albumi montati in una ciotola, metterli in frigo ed asciugare il boccale con un po' di carta scottex. Tritare il cioccolato, già a pezzi, 10 s. a vel. 8. Aggiungere nel boccale il latte e cuocere 3 m. a 70° vel.3. Con le lame in movimento a vel. 2, aggiungere dal coperchio il burro a pezzetti ed uno alla volta i tuorli. Lavorare il composto 20 s. a vel. 5. Versare in una terrina e far raffreddare. Unire gli albumi montati al composto, mescolare delicatamente con una frusta, versare in uno stampo singolo o in formine più piccole e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Decorare a piacere con panna, gocce di cioccolata etc....