giovedì 1 settembre 2016

Lemon ciambella con farina di riso




Ultimamente sto utilizzando moltissimo la farina di riso, insostituibile per gli intolleranti al glutine, ma altresì eccezionale come risultato finale. Considerate anche che è ricca di potassio e magnesio e priva di colesterolo ;)

INGREDIENTI:

200 gr. di farina di riso;
50 gr. di fecola di patate;
150 gr. di zucchero;
2 uova medie;
120 gr. di latte senza lattosio (va bene anche normale)
70 gr. di olio di semi vari;
una punta di vaniglia in polvere;
la buccia di 3 piccoli limoni ed il succo di uno;
3/4 di bustina di lievito per dolci.


PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere l'olio tutto in una volta. Amalgamare ed aggiungere gradatamente la farina mescolata con la fecola. Unire la buccia grattugiata dei limoni, il succo e la vaniglia, quindi sciogliere il lievito nel latte ed aggiungerlo al composto. Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo versarlo in uno stampo in silicone, altrimenti in una teglia antiaderente imburrata ed infarinata, quindi porlo in forno preriscaldato a 180° e farlo cuocere per circa 35 minuti, prova stecchino per verificare la cottura. Farlo raffreddare, sformarlo e cospargerlo di zucchero a velo.