sabato 18 aprile 2015

Banana bread


Questa ricetta, tratta dal libro "American Bakery" di Laurel Evans, è stata leggermente modificata: il risultato è un dolce ottimo per la colazione o il brunch, da gustare così com'è o leggermente tostato.

INGREDIENTI:

125 gr. di farina 00;
70 gr. di zucchero;
1/2 cucchiaino di bicarbonato;
2 banane molto mature;
40 gr. di yogurt bianco;
1 uovo intero;
45 gr. di burro fuso;
un pizzico di sale;
1 cucchiaio di farina di mandorle;
mezza bacca di vaniglia;
una manciata di gocce di cioccolato;
una spolverata di noce moscata;
una spolverata di cannella.

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 200°. In una terrina setacciare le farine, lo zucchero, il bicarbonato, il sale, e le spezie. In una scodella schiacciare le banane con una forchetta ed aromatizzarle con i semi della vaniglia. In un'altra terrina sbattere le uova con il burro e lo yogurt, quindi aggiungere le banane. Mescolare il tutto velocemente, aiutandosi con una forchetta. Unire in ultimo le gocce di cioccolato, senza mescolare troppo. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, versare l'impasto, livellarlo e cuocere per 50 minuti circa, prova stecchino. Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.


sabato 4 aprile 2015

Crostata con ricotta e gocce di cioccolata



INGREDIENTI per la base:

180 gr. di zucchero;
450 gr. di farina;
2 uova + 2 tuorli;
mezzo cucchiaino di lievito per dolci;
225 gr. di burro temp. amb.

INGREDIENTI per il ripieno:

500 gr. di ricotta di pecora;
100 gr. di gocce di cioccolata;
1 uovo intero;
90 gr. di zucchero.

PROCEDIMENTO:


Mettere la farina con lo zucchero ed il lievito a fontana, aggiungere le uova ed il burro a pezzettini, mescolare fino a formare una palla omogenea che metteremo in frigo a riposare per una mezz'oretta.
Riprendere l'impasto, imburrare ed infarinare uno stampo, stendere la frolla, lasciandone un pezzettino da parte che servirà per formare le strisce. Rialzare leggermente i bordi e con i rebbi di una forchetta livellarli, bucherellare la base sempre con la forchetta. In una ciotola mescolare la ricotta, fatta precedentemente scolare in un colino poggiato su una coppa, con le gocce, l'uovo e lo zucchero, ricavandone un composto liscio e cremoso. Versare il ripieno sulla frolla stesa e livellare per bene. Stendere l'impasto avanzato su un piano infarinato e ricavarne delle striscioline che disporremo, a intervalli regolari, sul ripieno. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 m. circa. Far raffreddare e servire, spolverizzata con zucchero a velo.