Morbide stelline

Delle tortine nate per consumare avanzi nel frigo ;)

INGREDIENTI per 5 tortine:

70 gr. di farina;
30 gr. di fecola di patate;
50 gr. di zucchero;
1 uovo intero;
70 gr. di panna liquida per dolci;
3 cucchiaini di cacao amaro;
buccia grattugiata di mezzo limone;
1 cucchiaino di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO:

Mescolare in una terrina l'uovo con lo zucchero fino a renderlo spuma. Aggiungere delicatamente la farina e la fecola miscelate, amalgamare e versare poco alla volta la panna liquida. In ultimo aggiungere il lievito e dare una mescolata. Io ho diviso l'impasto in due (di più in una parte), nella prima ciotola ho aggiunto la buccia grattugiata, nella seconda il cacao in polvere. Ho ricavato così due tortine bianche al sapore di limone e 3 tortine al cioccolato. Versare gli impasti in 5 stampini a stella di silicone e mettere a cuocere a 180°, in forno preriscaldato, per 25 minuti. Far raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Ghiaccioli alla fragola

INGREDIENTI per 12 pezzi:

300 gr. di fragole;
300 gr. di acqua;
120 gr. di zucchero;
mezzo limone spremuto.

PROCEDIMENTO:

In un pentolino mettere l'acqua e lo zucchero, porre sul fuoco e spegnere quando lo zucchero sarà sciolto. Far raffreddare. Frullare le fragole lavate, asciugate e tagliate a tocchetti con il succo del limone ed aggiungere a filo lo sciroppo di zucchero. Mescolare bene e versare negli appositi stampini. Mettere nel freezer e far solidificare almeno un giorno. Per sformare i nostri ghiaccioli basterà semplicemente mettere lo stampo qualche minuto nell'acqua calda e sfilare delicatamente.

Sono freschissimi, sanissimi e di una bontà incredibile!

Tenerona alle fragole

INGREDIENTI:

200 gr. di farina 00;
130 gr. di zucchero;
1 uovo;
90 gr. di burro temp. amb.;
100 gr. di latte;
2 cucchiaini di lievito per dolci;
la buccia grattugiata di mezzo limone;
fragole fresche a piacere.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorare lo zucchero e la buccia di limone con il burro fino a renderlo crema. Aggiungere l'uovo, mescolare e poco alla volta unire la farina miscelata con il lievito. Versare il latte alternandolo alla farina. Inserire in ultimo le fragole lavate e tagliate a pezzetti, mescolare e versare l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata. 
In forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, prova stecchino. Far raffreddare la torta, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

Tiramisù al caffé

INGREDIENTI:

1 confezione di savoiardi;
300 gr. di mascarpone temp. amb.;
3 uova intere;
3 cucchiai di zucchero;
caffé q.b.
cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO:

Con una frusta mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il mascarpone e farlo amalgamare per bene agli altri ingredienti. Montare i bianchi a neve ed aggiungerli delicatamente al composto. Bagnare velocemente i savoiardi nel caffè, formare con questi uno strato omogeneo in una teglia capiente, versare la crema al mascarpone e ricoprire con un altro stato di savoiardi. Spolverizzare con abbondante cacao la parte superiore e mettere in frigo a raffreddare per almeno 4 ore.

Sbriciolata alla crema

INGREDIENTI per la base:

100 gr. di zucchero;

350 gr. di farina;

100 gr. di burro temp. amb.;

350 gr. di farina 00;

mezza bustina di lievito per dolci.

INGREDIENTI per la crema:

5 tuorli;

5 cucchiai di farina 00;

5 cucchiai di zucchero;

la buccia grattugiata di un limone biologico;

300 gr. di latte.

PROCEDIMENTO:

Cominciamo col preparare la crema. Mettere in una casseruola i tuorli con lo zucchero ed amalgamarli. Aggiungere un cucchiaio di farina alla volta e la buccia grattugiata e continuare a mescolare.  Aggiungere a filo il latte freddo e miscelare tutti gli ingredienti. Su fuoco a fiamma bassa, quando la crema comincerà a rassodarsi mescolare velocemente con una frusta e cuocere per altri 2-3 minuti.

In una terrina capiente mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Imburrare ed infarinare una teglia, ricoprirla con la metà dell'impasto premendo leggermente per farlo aderire e cercando di rialzare i bordi. Versare la crema pasticcera e ricoprire con l'altra metà dell'impasto. Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Crostata con marmellata fragolosa

INGREDIENTI:

1 vasetto di marmellata di fragole;
120 gr. di zucchero;
300 gr. di farina;
1 uovo + 2 tuorli;
mezzo cucchiaino di lievito per dolci;
150 gr. di burro temp. amb.

PROCEDIMENTO:

Mettere la farina con lo zucchero ed il lievito a fontana, aggiungere le uova ed il burro a pezzettini, mescolare fino a formare una palla omogenea che metteremo in frigo a riposare per una mezz'oretta.

Riprendere l'impasto, imburrare ed infarinare uno stampo (io ho usato quelli usa e getta), stendere la frolla, lasciandone un pezzettino da parte che servirà per formare le righe e le eventuali decorazioni. Rialzare leggermente i bordi e con i rebbi di una forchetta livellarli, bucherellare la base sempre con la forchetta quindi spalmare la marmellata. Stendere l'impasto avanzato su un piano infarinato e ricavarne delle striscioline oppure con degli stampini per biscotti formare delle decorazioni a piacere. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 m. circa. Far raffreddare e servire.

Madeleines

INGREDIENTI:
                                                                                     
240 gr. di farina 00;
190 gr. di zucchero;
3 uova;
90 gr. di burro;
75 gr. di latte;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
mezza bacca di vaniglia.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare lo zucchero con le uova, la metà del latte ed i semi della vaniglia. Aggiungere la farina miscelata con il lievito e rendere omogeneo il composto. Versare il restante latte. Incorporare il burro fuso (non caldo) e mescolare. Prendere la teglia per madeleines ed imburrarla ed infarinarla se antiaderente, altrimenti se in silicone come la mia, versare direttamente il composto nella misura di un cucchiaio. Lasciar riposare qualche minuto affinchè l'impasto prenda forma da solo. Cuocere in forno preriscaldato a 210° per 10 minuti circa. Far raffreddare e sformare.