INGREDIENTI per uno stampo da 20 cm.:
3 uova;
125 gr. di zucchero;
125 gr. di farina 00;
1/2 bustina di lievito Paneangeli;
1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO:
Montare le uova con lo zucchero, 20 s. velocità 5. Aggiungere la farina, il sale ed in ultimo il lievito, mescolare 20 s. velocità 5. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e porla in forno precedentemente riscaldato a 170°. Per i primi 15 minuti la temperatura deve essere questa, dopo per i successivi minuti, occorre arrivare a 180°. Il tempo totale di cottura è circa 35-40 minuti, prova stecchino sempre.
Spegnere il forno, lasciare il pan di spagna ancora 3 minuti circa con lo sportello semiaperto quindi estrarlo delicatamente dalla forma e porlo su una gratella a raffreddare.
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