mercoledì 6 gennaio 2016

La crème brulée



INGREDIENTI per 7 ciotoline:

6 tuorli d'uovo;
380 gr. di panna fresca da montare;
100 gr. di zucchero semolato;
100 gr. di latte intero;
1 stecca di vaniglia.

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 180°. In un pentolino riscaldare la panna, il latte ed i semini della vaniglia fino ad ebollizione. In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero quindi aggiungere a filo la parte liquida, mescolando fino ad amalgama di tutti gli ingredienti. Bagnare con acqua e non asciugare delle ciotoline in ceramica, versare la crema e metterle in una teglia riempita di acqua calda, che arrivi a coprire la metà delle ciotoline. Infornare per un'ora, la superficie deve risultare dorata, quindi toglierle dall'acqua,  cospargerle di zucchero di canna o semolato e passarle sotto il grill per un paio di minuti. Deve formarsi una crosticina sulla superficie, da qui il nome brulée. L'ideale sarebbe avere un cannello da cucina per caramellizzare ma, non avendolo, si può semplicemente arrangiarsi con il grill. Può essere servita subito dopo il grill oppure messa in frigo e mangiata fredda.

Nessun commento:

Posta un commento