Alberello-tronchetto di Natale

Questi ingredienti sono necessari per creare un singolo alberello.

INGREDIENTI per la pasta biscotto, per 2 tronchetti:

8 uova intere;
160 gr. di farina;
240 gr. di zucchero.

INGREDIENTI PER LA CREMA AL MASCARPONE per 2 tronchetti:

250 gr. di mascarpone;
250 gr. di panna da montare non zuccherata;
3 cucchiai di zucchero a velo.

INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO per 2 tronchetti:

250 gr. panna;
250 gr. di cioccolato fondente.


PROCEDIMENTO:

Dividere le uova e cominciare a montare i tuorli in una planetaria (o con un frullino) con 140 gr. di zucchero fino a renderli spumosi. Montare gli albumi a neve con la restante parte di zucchero quindi unire i due composti mescolando senza smontarli. Aggiungere la farina setacciata ed amalgamare il tutto.

Ricoprire due teglie quadrate grandi con carta forno e dividere equamente il composto livellandolo e pareggiandolo. Infornare in forno già caldo a 220° per circa 6-7 m. al massimo. Sfornare e poggiare la pasta ancora con la carta forno su un piano (l'impasto sopra), spolverizzarla con poco zucchero semolato, ricoprirla con pellicola trasparente e con delicatezza arrotolarla. Metterla appena si raffredda in frigo. Io l'ho lasciata tutta la notte per farcirla la mattina. Preparare la crema al mascarpone, dopo averlo lasciato a temperatura ambiente, mescolandolo con la panna montata con lo zucchero a velo.

Riprendere i due rotoli e delicatamente srotolarli quindi farcirli con la crema al mascarpone e riporre in frigo per un paio di ore.

Per preparare la ganache sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo alla panna precedentemente riscaldata (non deve bollire). Far amalgamare i due ingredienti e non appena raffreddati metterli in frigo per far rassodare la ganache almeno un paio di ore.

Trascorso il tempo riprendere i tronchetti e spalmarli in tutta la lunghezza con la ganache e con i rebbi di una forchetta "rigarli" dando l'impressione della corteccia di un tronco. 

Per creare l'alberello bisogna tagliare a fettine i 2 tronchetti, lo spessore quanto un dito, cominciando a poggiare le fettine in un piatto formando un cerchio pieno realizzato con 7 fettine e salendo piano piano con altre 5 fettine, 4, 3, 2, 1 e mezza fettina. Ovviamente, siccome la base dei tronchetti non sarà ricoperta di ganache, con quella rimasta, volta per volta mentre si formano i piani, spalmare i singoli pezzi aiutandosi con un coltello.

Decorare a piacere con codette, zuccherini, smarties o quanto suggerisce la fantasia. Servire freddo di frigo.

Nocciolato

INGREDIENTI:

300 gr. di nocciole tostate;
300 gr. di cioccolato fondente;
440 gr. di crema alle nocciole.

PROCEDIMENTO:

Foderare una teglia per plumcake con carta forno. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo in una terrina alla crema alle nocciole, quindi inserire le nocciole intere. Versare il composto nella teglia, livellarlo e metterlo in frigo per un paio di ore. Una volta freddo si può tagliare nella forma desiderata. Conservare in frigorifero. 

Torta alle prugne

INGREDIENTI:

150 gr. di farina per dolci;
50 gr. di fecola;
230 gr. di zucchero;
2 uova;
40 gr. di olio di girasole;
30 gr. di latte di cocco;
mezza bustina di lievito per dolci;
prugne a piacere.

PROCEDIMENTO:

In una terrina mescolare con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e l'olio ed incorporare. Inserire poco alla volta le farine ed il lievito setacciati quindi in ultimo aggiungere le prugne lavate e tagliate a tocchetti. Versare il tutto in una teglia precedentemente oliata ed infarinata.

In forno preriscaldato a 180° per circa un'oretta, servire tiepida cosparsa di zucchero a velo.

Torta al cioccolato fondente senza latte

Una torta morbida, soffice, bagnata, ne ho mangiato 3 fette di seguito! :D

INGREDIENTI:

110 gr. di cioccolato fondente alle nocciole;
110 gr. di zucchero;
3 uova;
200 gr. di farina 00;
40 gr. di cacao amaro;
100 ml di olio di mais;
1 bustina di lievito per dolci;
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°. In una terrina lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio poco alla volta e continuare a mescolare. Setacciare farina, cacao e lievito ed unirli al composto, amalgamandoli. Spezzettare il cioccolato in un pentolino e scioglierlo a bagnomaria, quindi aggiungerlo all'impasto mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Passare un velo di olio in una teglia antiaderente, cospargere di farina, togliere l'eccesso e versare il composto, livellare la superficie con un cucchiaio ed infornare per 40 minuti circa, prova stecchino per verificare la cottura. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.