INGREDIENTI:
200 gr. di cioccolato fondente;
100 gr. di zucchero;
60 gr. di farina;
4 uova intere;
100 gr. di burro.
PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180°. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il burro. Lasciar intiepidire appena, versare il composto in una ciotola ed aggiungere, uno alla volta, i tuorli fino ad amalgama, mescolando con una frusta, quindi versare la farina e continuare. Montare gli albumi a neve aggiungendo man mano lo zucchero. Incorporare gli albumi al composto di cioccolato, delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso per non smontarli. Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, livellare ed infornare. Se usate uno stampo basso la cottura è all'incirca di 20 minuti, se come me invece, usate uno stampo alto, la cottura si allunga a 40 minuti circa. Consiglio come sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Far raffreddare la torta e cospargerla di zucchero a velo. E' preferibile mangiarla almeno dopo mezza giornata di riposo, raggiunge la giusta consistenza risultando più gradevole.
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