sabato 13 ottobre 2018

Simil strudel di mele (senza lattosio)



INGREDIENTI per la base:

200 gr. di farina 00;
50 gr. di zucchero di canna;
1 uovo intero;
50 gr. di olio di semi;
mezza bustina di lievito pan degli angeli;

INGREDIENTI per la farcia:

4 mele fuji;
50 gr. di zucchero di canna;
1 cucchiaino di acqua;
cannella q.b.
i semi di mezza bacca di vaniglia.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini e farle cuocere in un pentolino con 30 gr. di zucchero, i semi della vaniglia ed un cucchiaino di acqua. Quando saranno cotte e non sfaldate, scolarle bene con un colino, tamponarle con carta assorbente e farle raffreddare.
In una terrina mescolare l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'olio ed infine poco alla volta la farina miscelata con il lievito. Deve risultare un panetto morbido e liscio che possa essere lavorato ma non rompersi, se l'impasto risultasse troppo duro aggiungere poca acqua. Dividere l'impasto in due parti, stendere la prima parte su un foglio di carta forno formando un rettangolo, adagiare sopra le mele e cospargere con i 20 gr. di zucchero rimanenti, quindi ricoprire con il secondo impasto steso anch'esso su un foglio di carta forno e poggiato delicatamente sulle mele. Tamponare i lati richiudendoli bene e decorare a piacere. Io ho tagliato i pezzetti in più dei bordi e con essi ho creato dei fiorellini. Mettere in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 30 minuti. Cospargere con zucchero a velo.
Il ripieno può essere variato a piacere con l'aggiunta di uvetta, scagliette di cioccolato, mandorle a lamelle, pezzettini di fichi secchi, polvere di cacao etc....
Gustare il dolce appena tiepido ;)






sabato 1 settembre 2018

Sbriciolata alle pesche vegana




Questa ricetta, trovata sul blog "l'angolo di Cristy" è davvero ottima, fresca, sana ed adatta anche agli intolleranti al lattosio.

INGREDIENTI:

250 gr. di farina;
75 gr. si zucchero;
65 ml di acqua;
60 ml di olio di semi;
mezza bustina di lievito per dolci.

Per la farcia:
4 pesche medie;
1 cucchiaio di zucchero;
una spruzzata di cannella.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°. Disporre in una ciotola la farina a fontana, aggiungere al centro i restanti ingredienti e lavorarli fino ad ottenere delle grosse briciole. Con metà dell'impasto foderare una teglia antiaderente, meglio se con cerniera, picchiettando al centro per compattarlo e rialzando leggermente i bordi che serviranno per contenere la frutta.  Lavare le pesche, tamponarle con della carta assorbente e tagliarle a cubetti, spolverizzarle con lo zucchero e la cannella e ricoprire la pasta frolla della teglia. Aggiungere il restante impasto, sbriciolandolo uniformemente sulla base ed infornare per circa 30 minuti. Far raffreddare e ricoprire di zucchero a velo.





domenica 11 marzo 2018

Tazzine mandorle e arancia (senza lattosio)



INGREDIENTI per 4 tazzine:

125 gr. di farina;
il succo e la buccia di un'arancia grande;
1 uovo;
50 gr. di zucchero;
50 gr. di farina di mandorle;
40 gr. di olio di semi (io girasole);
mezza bustina di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare gli ingredienti solidi, in un'altra quelli liquidi quindi una volta amalgamati unirli ai solidi. Prendere 4 tazzine in silicone e riempirle per i 2/3 con l'impasto, livellarlo e porre in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Farli raffreddare, spolverizzarli con zucchero a velo e...gustarli!




domenica 3 dicembre 2017

Torta di mele con olio




Se siete alla ricerca di una torta morbidissima, delicata ma gustosa, eccola servita!

INGREDIENTI:
250 gr. di farina 00;
130 gr. di zucchero;
2 uova;
120 gr. di latte;
100 gr. di olio di semi;
il succo di un limone;
3 mele medie;
1 bustina di lievito per dolci;
2 cucchiai di zucchero e qualche fiocchetto di burro.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 175°. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, condirle con il succo del limone ed un cucchiaio di zucchero e farle macerare una mezz'ora.
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, la farina ed in ultimo il lievito, facendo amalgamare gli ingredienti. Imburrare ed infarinare una teglia, versare la metà dell'impasto, coprire con la metà delle mele e aggiungere il restante impasto quindi decorare con le mele rimaste disponendole a raggiera. Spargere il cucchiaio di zucchero e mettere qualche fiocchetto di burro quindi infornare e far cuocere per circa 45-50 minuti, prova stecchino. Sfornare la torta quando è fredda, cospargere a piacere di zucchero a velo e.....servire!


domenica 19 febbraio 2017

Pasta choux senza burro



INGREDIENTI:

250 gr. di acqua;
4 uova da 60 gr.;
100 gr. di olio di semi;
150 gr. di farina 00;
1 pizzico di sale.

PROCEDIMENTO (versione Bimby):


Mettere l'acqua, il sale e l'olio nel boccale, 10 minuti 100° vel.2. Unire la farina tutta in un colpo e lavorare l'impasto per 30 secondi a vel.4. Lasciar continuare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti, mescolando l'impasto ogni 2 minuti a vel.4. Una volta raffreddato il composto, aggiungere con lame in movimento le uova una alla volta, a vel.4, lavorando ancora per altri 30-40 sec. a vel.5.

PROCEDIMENTO (versione normale):


Mettere l'acqua, il sale e l'olio in una pentola antiaderente e portare a bollore. Unire la farina tutta in un colpo e lavorare l'impasto per non formare grumi, continuare la cottura a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. L'impasto è pronto quando non si attaccherà alle pareti della pentola. Una volta raffreddato il composto, aggiungere una alla volta le uova, mescolando fino ad amalgama.

Foderare con carta forno una teglia e, con una sac à poche con bocchetta a stella, ricavare delle ciambelline con buco per le zeppole, delle palline alte almeno 2 giri per i bignè. Porre in forno preriscaldato a 200° e cuocere per circa 20 minuti. Far raffreddare e farcire a piacere.




sabato 26 novembre 2016

Torta alla nutella



Ricetta tratta dalla pagina di Kikakitchen e leggermente rivisitata ;)

INGREDIENTI:

210 gr. di farina 00;
50 gr. di fecola per dolci;
3 uova;
150 gr. di latte;
100 gr. di zucchero raffinato e 50 gr. di zucchero di canna;
mezza bustina di lievito;
250 gr. di nutella + q.b. per decorarla;
granella di zucchero q.b.

PROCEDIMENTO: 


Preriscaldare il forno a 180°. In una terrina montare con un frullino le uova con lo zucchero, almeno 3 minuti, quindi aggiungere il latte poco alla volta. Sempre mescolando, versare la nutella fino ad amalgama ed infine la farina, la fecola ed il lievito miscelati e setacciati. Imburrare ed infarinare una teglia, versare il composto e far cuocere per circa 40 minuti, prova stecchino. Sfornare, far raffreddare quindi spalmarla di altra nutella e decorarla con la granella.



domenica 20 novembre 2016

Torta di mele free lattosio e glutine



INGREDIENTI:

200 gr. di farina "Tante torte" Elah (o qualsiasi farina miscelata senza glutine);
2 uova;
80 gr. di acqua;
65 gr. di olio di girasole;
2 mele golden;
mezzo limone spremuto;
la buccia grattugiata di mezzo limone;
granella di zucchero q.b.

Qualora si voglia eseguire questa torta con glutine, sostituire la farina Elah con 200 gr. di farina 00, 130 gr. di zucchero e mezza bustina di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°.  In una coppa mettere le uova, l'acqua, l'olio, il succo del limone, la buccia e mescolare bene con una frusta. Aggiungere la farina ed amalgamare il composto. Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti, lasciare 6-7 fettine da parte, tuffarle nell'impasto e mescolare, quindi versare il tutto in una teglia in silicone (se si usa antiaderente, inumidire con un goccetto d'olio e passare un po' di farina deglutinata), decorare con le fettine avanzate e cospargere di granella di zucchero.  Infornare e far cuocere per circa 35-40 minuti, prova stecchino. Si gusta preferibilmente tiepida.