domenica 31 ottobre 2021

Crostatine mummia



Per queste crostatine ho utilizzato la pasta frolla bianca di Elisabetta Corneo, del gruppo facebook "quelli che la pasta frolla ce l'hanno nel cuore", uno dei migliori gruppi che tratta l'argomento frolla in maniera meravigliosa e con grande professionalità.

INGREDIENTI:

150 gr. di farina per dolci;

150 gr. di fecola di patate;

130 gr. di burro;

50/60 gr. di albumi;

100 gr. di zucchero a velo;

un pizzico di sale;

marmellata q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare la farina, il burro, lo zucchero, il sale ed eseguire la sabbiatura della frolla, ovvero con i polpastrelli pizzicare gli ingredienti fino a ridurli in sabbia, quindi in ultimo aggiungere l'albume poco alla volta fino ad ottenere un impasto lavorabile, sembrerà quasi plastilina.

Inserire picchiettando l'impasto in formine antiaderenti, con i rebbi di una forchetta bucherellare la base, e con il mattarello ricavare delle striscioline da mettere, sopra la marmellata, a casaccio, per imitare le strisce di garza delle mummie. Aggiungere due palline e con la parte finale di un grande stuzzicadenti ricavare l'occhietto. 

Infornare in forno preriscaldato a 175° fino a cottura, appena si colorirà potete spegnere. Non appena raffreddate colorare gli occhi con un pennarello alimentare nero.


sabato 30 ottobre 2021

Strudel di mele con sfoglia



Lo strudel è uno dei miei dolci preferiti, di solito lo faccio con la pasta matta ma quando ho fretta utilizzo la pasta sfoglia.

INGREDIENTI:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare;

3 mele gialle;

8 fichi secchi;

100 gr. di uvetta;

1 cucchiaio di zucchero;

3 cucchiai di pangrattato;

20 gr. di burro;

cannella q.b.

PROCEDIMENTO:

Srotolare la pasta sfoglia lasciandola sulla carta forno originale. In una ciotola mettere le mele sbucciate e tagliate a tocchetti, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida per una mezz'ora, il cucchiaio di zucchero, i fichi secchi a quadrotti e la cannella a piacere, mescolando il tutto. In un pentolino far sciogliere il burro ed aggiungere in pangrattato, farlo tostare girando in continuazione quindi aggiungerlo freddo agli altri ingredienti. Versare il ripieno a circa 3 dita dal bordo basso, distribuendolo equamente gli ingredienti e lasciando i 2 spazi laterali liberi per almeno 2 dita.

Coprire il ripieno prima con la parte inferiore della sfoglia, quindi con la superiore, pigiando delicatamente per far aderire i due lembi. Richiudere i laterali e spennellare tutta la superficie con burro sciolto.

Infornare in forno preriscaldato a 210° fino ad avvenuta cottura, nel mio fornetto ci ha messo circa 20 minuti, ho spento quando la superficie superiore si è colorita.

Servire tiepido cosparso di zucchero a velo, con l'aggiunta di una pallina di gelato alla vaniglia è il top!